抹茶蛋糕不綠

沖泡的方式最容易辨別抹茶的品質，沖泡前的抹茶中因為含有豐富葉綠素，色澤相當鮮綠，但是葉綠素相當不穩定，稍微碰到熱就會退色。 試想一下，去菜市場買新鮮青菜回家炒菜 ...

2020年11月26日 — ... 抹茶粉使用重點（以抹茶蛋糕為例） 1.關於主原料：蛋白的白，抹茶的綠，可使抹茶粉的濃綠留下。而蛋黃的黃，抹茶的綠，會使蛋糕的顏色變暗淡。 2.關於 ...

2020年7月13日 — 一想到抹茶甜點就聯想到翠綠色的模樣，絕對不選擇帶點黃綠色的抹茶製品，那你可能是抹茶外貌協會的一員哦！但其實抹茶越鮮綠則品質越好是許多烘焙人的 ...

2021年4月29日 — 外觀顏色：以顏色上來說，抹茶粉偏光澤翠綠色，綠茶粉則相對黃綠或暗綠色，但天然抹茶的顏色不可能太鮮豔，要留意是否添加色素。 抹茶粉、綠茶粉比較 ...

在網路上看到某家還算有知名度的蛋糕店他們賣的抹茶蛋糕非常的綠看起來完全沒有任何磅蛋糕常見上色的那種褐色想請問有沒有人知道那是怎麼烤的?

2018年11月19日 — 可能有些朋友会觉得抹茶蛋糕烤出来颜色不够绿，不够漂亮。其实烤的时候隔一个烤盘，然后温度别太高，用低温慢烤的方式烤，这样烤出来的抹茶蛋糕颜色就很 ...

2022年11月27日 — (a)有機會用家所使用的「抹茶」已由生產商加上了不容易被溫度破壞的色素劑。 (b)用家或在製作甜品過程中，另外加上了色素等使顏色顯得更深綠。